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San Mauro Castelverde si prepara ad accogliere la XX edizione della Sagra del Caciocavallo, uno degli appuntamenti più attesi dedicati alle eccellenze agroalimentari e alle tradizioni delle Madonie. Dal 5 al 7 giugno il suggestivo borgo si trasformerà in una grande vetrina del gusto e dell'identità locale, offrendo ai visitatori tre giornate all'insegna della cultura, della gastronomia, dello spettacolo e della scoperta del territorio.

La manifestazione rende omaggio al caciocavallo, prodotto simbolo della comunità maurina, espressione autentica di una storia secolare legata alla pastorizia, all'allevamento e all'arte casearia. Un patrimonio di saperi e tradizioni che continua a rappresentare uno degli elementi distintivi dell'identità locale.

Il programma prenderà il via venerdì 5 giugno alle ore 17 nella Banca dell'Olio delle Madonie con il convegno “Dal latte all'arte: il Caciocavallo di San Mauro tra nutrizione, identità e territorio”, occasione di approfondimento sul valore culturale, nutrizionale ed economico di questa eccellenza gastronomica. In serata, alle 21.30, il Teatro Comunale ospiterà lo spettacolo “Il sotto e sopra di Colapesce”, a cura del Teatro Libero Palermo e di Grifeo Eventi.

Sabato 6 giugno, a partire dalle ore 15, Corso Umberto I si animerà con l'apertura degli spazi espositivi dedicati alle produzioni gastronomiche e all'artigianato locale. Tra gli appuntamenti più attesi dell'edizione 2026 spicca la Degustazione Verticale ONAF, in programma alle ore 17 a Piano San Mauro: un percorso sensoriale guidato attraverso le diverse stagionature del caciocavallo, condotto dal delegato regionale ONAF Pietro Pappalardo. L'iniziativa sarà arricchita da una dimostrazione pratica della lavorazione della pasta filata a cura dell'Azienda Agricola Giaimo Vincenzo. La giornata si concluderà alle 21.30 con il Concerto Musica Anni '90, dedicato alle canzoni che hanno segnato un'intera generazione.

Domenica 7 giugno la manifestazione entrerà nel vivo sin dalle ore 10 con l'apertura degli stand gastronomici e artigianali. Alle 11 spazio all'Estemporanea di Cacio Artistico, durante la quale aziende e maestri casari locali daranno vita a dimostrazioni delle antiche tecniche di lavorazione e a creazioni artistiche realizzate con il formaggio. Seguiranno le dimostrazioni di produzione del formaggio e della ricotta. Alle 12.30 si terrà la tradizionale degustazione gratuita del caciocavallo, accompagnata dalle esibizioni del Gruppo Folkloristico L'Eremo e dall'esposizione delle auto storiche dell'ASD Trabia Motors Passion.

Accanto agli eventi principali, la Sagra offrirà numerose opportunità per vivere e conoscere il territorio. I visitatori potranno partecipare a visite guidate del centro storico, escursioni a cavallo, tour in quad, percorsi in e-bike, trekking naturalistici e visite alle Gole di Tiberio. Non mancheranno le esperienze adrenaliniche della Zipline Sicilia e dell'Altalena Gigante, attrazioni ormai note a livello nazionale.

«La Sagra del Caciocavallo rappresenta uno degli eventi più identitari per la nostra comunità – dichiara il sindaco di San Mauro Castelverde, Giuseppe Minutilla –. Giunta alla sua ventesima edizione, questa manifestazione racconta la storia del nostro territorio attraverso uno dei suoi prodotti più rappresentativi, valorizzando il lavoro degli allevatori, dei casari e delle aziende locali. È un'importante occasione per promuovere le nostre tradizioni, sostenere l'economia del territorio e far conoscere ai visitatori le tante eccellenze che San Mauro Castelverde e le Madonie possono offrire».

La XX Sagra del Caciocavallo si conferma un importante strumento di promozione territoriale, capace di mettere in rete produzioni locali, patrimonio culturale, turismo esperienziale e tradizioni popolari. Segui l'evento su OndaTv e BellaSicilia.

(L'iniziativa rientra nelle azioni finanziate dal Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR) – Missione 1, Componente 3, Cultura 4.0, nell'ambito del progetto “Borgo Vivo: San Mauro Castelverde dal Mandamento al Cambiamento”, finalizzato alla valorizzazione e alla rigenerazione del patrimonio culturale e rurale del borgo).